菜谱大全

做法

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  1.所需食材如上，买商家刮洗干净的猪蹄和焯过水的竹笋片。

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  2.用热水再次清洗猪蹄

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  3.冷水下锅，大火烧开，倒入10克料酒。用勺子在锅中搅动，然后撇干净浮沫。

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  4.再煮5分钟后，将猪蹄捞出，控干水份。

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  5.将猪蹄放厨房用纸上，吸干水份。

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  6.将高压锅放火上，加入三分之一的水烧热。

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  7.将100克食用油，倒入炒锅，烧至5成热，加入3克盐。

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  8.将猪蹄倒入油锅中，中小火炸至肉皮发白，将油倒出，只留一点底油。

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  9.用锅铲将猪蹄推到一边，下入八角、丁香和香叶炒下。

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  10.加入味极鲜酱油

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  11.加入5克料酒

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  12.加入红烧汁，翻炒均匀。

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  13.高压锅的水，已经快开了，将猪蹄及香料一同倒入高压锅中。

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  14.将用刀拍松的老姜，倒入高压锅中。

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  15.盖上盖子，大火烧至高压伐冒气，转中火压20分钟后关火。放置高压锅，慢慢降温。

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  16.烧一锅开水

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  17.下入竹笋片，大火煮10分钟后，将水倒掉；加入开水，清洗一下竹笋片，再将水倒掉。竹笋片留在锅中备用。

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  18.高压锅中的气放完后，将猪蹄倒入有竹笋片的锅中， 大火烧开收汁。

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  19.根据个人的口味，可加入2克盐调味后关火。

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  20.用熟食专用菜板和菜刀，将香菜切小段。

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  21.将竹笋烧猪蹄，出锅装大碗中，撒上香菜。

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  22.美味可口的竹笋烧猪蹄，可是贴秋膘美食噢，快来尝尝吧。

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